Curau de Milho Verde

1. Debulhe o milho com uma faca, passando ela em ângulo reto.
Passe a faca na espiga para retirar o líquido de dentro da espiga, como se fosse um leite. Repita com todas as espigas. Em um liquidifacador, bata o milho e o leite até virar um creme.

2. Peneire a mistura para descartar as fibras e partes sólidas do milho.
Em uma panela, adicione na mistura peneirada o açúcar, manteiga e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos até engrossar e ganhar consistência de mingau.

3. Em um recipiente separado, dissolva o Amido de Milho Arrifana com um pouco de leite. Adicione a mistura do milho.
Deixe ferver por mais 5 minutos e coloque o curau em pequenas tigelas com óleo ou na vasilha de preferência.

4. Polvilhe com a canela em pó.